1月19日下午，瑞金市市场监督管理局召开餐饮服务单位经营者集体约谈会，全市59家大中型餐饮服务单位、商场超市负责人参加了会议。瑞金市市场监管局党委书记、局长刘志捷出席了会议。

会上，市场监管局兰孟副局长通报了2019年全市食品安全工作情况，分析了当前食品安全工作形势，指出了食品餐饮安全工作中存在的主要问题。要求各餐饮服务企业要正视存在问题，杜绝侥幸心理，结合《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，举一反三、自查自纠，全面彻底整改到位，做到持续规范管理。

市场监管局刘志捷局长在会上强调，春节临近，集体聚餐活动较为频繁，各餐饮服务经营者要提高对食品安全重要性的认识和法律意识，落实企业主体责任，严格按照食品安全操作规范加工经营食品，严把环境卫生、人员健康、原料购进、食品储存、生熟分开、餐具消毒等六个方面的关口，加强对本企业食品餐饮安全管理，提升餐饮食品质量安全水平。他要求，餐饮服务经营者要从合法渠道采购食材，查验、留存供应商相关证照，并索要采购凭证或清单。针对年夜饭、婚宴、集体聚餐等团体性用餐供应量大、加工时间相对集中的情况，要对接触食品的容器和设备及时清洗、消毒，避免生熟工具混用，并落实宴席申报备案制度。要对集体聚餐每餐次的食品成品留样，且每个品种留样量不少于125克，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

另外，市场监管局刘志捷局长还就认真贯彻落实全省市场监管工作会议精神，扎实开展春节期间“千村万店确保无假货、千商万品百姓放心购”专项整治工作进行了部署。他就专项整治工作的内容和范围进行了明确，要求广大经营者要对照专项整治工作要求，对自己的经营行为和经营的商品开展自查自纠，检查是否符合有关法律法规要求，确保产品质量安全，做到公平竞争，守法经营，维护消费者的合法权益，确保全市人民群众过上一个安全祥和的春节。

约谈会上，餐饮服务经营者代表作了表态发言，对落实企业主体责任、加强食品安全管理作出了承诺。