鸭蛋里的致富经

“我们的咸鸭蛋采用传统技法腌制而成，咸度适中，晶莹剔透，咬上一口，唇齿留香……”

随着端午节的临近，在江西省瑞金市万田乡板仓村创新创业中心，“电商新兵”赵海军正在抖音直播间向粉丝推介万田咸鸭蛋。

端午节是咸鸭蛋销售的旺季，赵海军一个多月前就腌制了6000多枚咸鸭蛋。最近十来天，通过网络平台，赵海军已接到了300多盒订单，一盒12枚。“根本不愁卖！”谈起咸鸭蛋的销路，赵海军信心十足。

赵海军今年46岁，16岁南下广东服装厂打工，在广东打拼了将近20年后，赵海军重回故里。

十多年来，他在村里办过服装加工厂，也种过脐橙。从去年开始，老赵又玩起了短视频，拍一些做农活的场景，做做直播，很受网友欢迎，慢慢积累了7000多粉丝，成了乡里小有名气的“红人”。

有了粉丝，老赵就想折腾点事做，卖点特产，赚点钱。万田因万亩良田而得名，板仓村只有稻田，特产从何而来？思索良久，老赵盯上了村里的鸭子。

青秧水田白鹭飞，稻花香里稻鸭生。板仓村的鸭子都是散养在稻田里，呼吸的是大自然的新鲜空气，吃的是稻田里的虫子、草还有稻谷，生活别提多自在，下的蛋也有着天然的稻香。

老赵不养鸭，但是会腌制咸鸭蛋。去年年底，他以一块五一个从村里收购了2000多枚鸭蛋，洗净晾干，又烧了一锅水，放入盐和八角香料。等水冷却后，倒入腌缸，浸入鸭蛋，再撒些白酒。密封腌制四十五天之后，流油带沙的咸鸭蛋就可以上市销售了。

“一定要撒一些白酒，这是腌制咸鸭蛋的诀窍，酒可以起到去腥、增香的作用，还可以消毒杀菌，2000枚鸭蛋，我用了200ml白酒。”说起腌咸鸭蛋的秘诀，赵海军侃侃而谈。

一人致富不算富，百家都富才是富。如今，在村党支部的帮助下，老赵入驻了村里的创新创业中心。村里不仅免了老赵半年的租金，协助其办理了各种证件，还邀请村里的老师傅为其免费教授咸鸭蛋土法腌制技巧。

“准备将村里养鸭的农户集中起来，成立合作社，大家抱团发展。再把直播室装修一下，引入专业团队，把我们万田的咸鸭蛋卖到全国各地。”直播带货小试牛刀的赵海军怀揣着更大的梦想。

近年来，瑞金市鼓励村（社区）建立创新创业中心、招工联络站等就业创业服务机构。万田乡板仓村于2022年就建起了创新创业中心，谋划新项目、培育新农人。

“创新创业中心为乡亲们搭起创业平台，浓厚了全村的创业氛围，随着像赵海军这样的创业者的入驻，让村民增收和村集体经济增长找到了新路子。”板仓村党支部书记袁金长说。